Коктейль Апероль шприц: ТОП-10 рецептов 2024 в домашних условиях (пошагово)

Историческая справка

По одной из версий коктейль «Апероль Шприц» появился в середине XIX века в Венеции после захвата региона Австрийской империей. Прибывшие солдаты разбавляли местные вина водой, как это было принято на их родине — в австрийской долине Вахау (Wachau), которая славится винодельческими традициями. Правда, в те времена биттер Апероль еще не изобрели, поэтому тот напиток можно считать лишь прародителем традиционного коктейля.

По другой версии рецепт Апероль Шприц придумали военные Австро-Венгрии, которые во время Первой мировой войны заняли северную часть региона Венето. Как и их предшественники, захватчики тоже разбавляли игристые вина водой (в основном игристое Просекко), добавляя в состав еще и слабоалкогольный Aperol, который как раз начал набирать популярность.

В переводе с немецкого «Spritz» – значит «плеснуть».

Апероль (Aperol) – биттер крепостью 11%, производимый в итальянском городе Падуя. Имеет оранжево-красный цвет и горьковатый привкус. В состав входят апельсины, ревень, горечавка, плоды хининного дерева и другие травы, растущие в Пьемонте. Впервые напиток выпустила фирма «Барбиери» в 1919 году.

Описание, вкус и состав

Апероль – итальянский аперитив красно-оранжевого цвета. Аперетивы – это, как правило, сухие, а не сладкие, алкогольные напитки. Подаются перед едой, чтобы стимулировать аппетит.

Содержание спирта в ликёре – 11%, что составляет ровно половину от оборотов его «горького брата» Кампари (Campari). По алкогольному показателю напиток больше близок к вину. Это является еще одним поводом для огромной популярности.

Обычно в описаниях Апероль вкус указывают по его основным компонентам: горький апельсин, горечавка и ревень. Но, если быть точнее, знаменитый аперитив обладает вкусом, сочетающим аромат растопленного апельсинового мороженого со слегка горьковатым послевкусием. Аналогичные ощущения появляются, когда вы кусаете грейпфрут, запивая сладкой газированной водой.

Конкретный состав Апероль завод-производитель держит в строжайшем секрете. Однако есть несколько компонентов, содержание которых в аперитиве доподлинно известно. Это:

• Горькие и сладкие апельсины;
• Горечавка;
• Ревень;
• Хинное дерево;
• Сахар;
• Спирт.

Ингредиенты ликёра не менялись с момента его изобретения, даже с переходом его производства в другую компанию.

Что нужно для приготовления коктейля

Апероль Шприц – это напиток, для приготовления которого понадобится следующее:

Апероль — ярко-оранжевый аперитив. Производитель описывает его как «пикантный апельсин со сложными травяными ароматами, гармонирующими с нотками ванили». Его следует искать в продаже в отделе с ликерами.

Какие ингредиенты нужны для приготовления?

• Просекко — недорогое итальянское игристое вино, похожее на испанскую каву или французское шампанское. Многие бармены рекомендуют выбирать сухой (брют) сорт Просекко, чтобы напиток не получился слишком сиропообразным или сладким.
• Газировка — подойдет любая газированная вода без запаха.
• Долька свежего апельсина – это классическое украшение для Апероль Шприц.

В каком бокале подавать коктейль?

1. Бокалы для красного вина — они идеально подходят для смешивания хорошо приготовленного напитка. Эти емкости также позволяют «растягивать» коктейль без потери вкуса.
2. Бокалы для белого вина — также можно использовать для Апероль Шприц, чтобы придать ему немного больше открытого пространства и употреблять его в лучшем виде.

Как еще можно пить Апероль

Хотя Шприц на сегодняшний день является самым популярным коктейлем в Италии, но это не единственный способ пить Апероль.

Мы предлагаем вашему вниманию несколько отличных сочетаний для ликёра:

1. Коктейль-хайбол. Совмещение небольшого количества Апероль с газированной водой. Такой напиток можно украсить лимонным твистом. Он очень освежает в летнее время.
2. Вариация на тему коктейля Негрони. Сухой Джин, Апероль и вермут в соотношении 1:1:1. Дополняют аперитив кубиками льда и долькой апельсина.
3. Оранжевый ликёр очень любит цитрусовые. Сочетание равных частей Aperol и свежевыжатого сока любого цитрусового не оставит вас равнодушными.
4. Неожиданный вариант совмещения горького ликёра и ревеня. Это растение является одним из компонентов Апероль, поэтому идеально гармонирует с его вкусом. Лучший способ использовать ревень – превратить его в сироп. Для этого в кастрюле с толстым дном смешайте сахарный сироп с нарезанными стеблями растения, варите на медленном огне до их полного размягчения. Такой сладкий отвар можно добавить по вкусу, к примеру, к выше описанному коктейлю хайбол.
5. С водкой. Рецепт для тех, кто любит погорячее. Апероль с небольшим количеством водки (добавить по вашему вкусу) приятно согреет вас в зимние холода.

Тонкости, ингредиенты, пропорции, вариации

Aperol Spritz – это, безусловно, летний коктейль. Он освежает, утоляет жажду, поднимает настроение. Главная роль тут отведена именно Аперолю с его выразительным цитрусовым вкусом и яркой горечью.

Просекко «подсушивает» коктейль, наделяет его той самой свежестью, а также раскрывает некоторые вкусовые (преимущественно травяные) оттенки аперитива, которые сложно распробовать в чистом виде.

Готовить Апероль Шприц очень просто, но для достижения наилучшего результата рекомендуем учесть следующие факторы:

Лёд	Используйте большие кубики, необходимые для неспешного разбавления напитка, а перед приготовлением коктейля обязательно охлаждайте просекко и бокалы.
Просекко	Подойдёт любой сухое игристое вино (просекко стало классикой лишь потому, что является региональным продуктом, а Cinzano Prosecco, указанное в рецепте на бутылке Апероля, просто принадлежит Campari Group), но вино должно быть максимально сухим. Впрочем, именно проссекко, в своей уникальности, подходит для этого коктейля как нельзя лучше.
Вода	В классике содовая, она же сельтерская, можно использовать обычную газированную воду, часто в ход идёт тоник.
Бокал	Здесь принципиальной разницы нет, это может быть высокий стакан, а может быть обычный рокс. Подавать коктейль лучше с трубочкой или свиззл-стиком, чтобы перед употреблением коктейля, его можно было перемешать. Иначе сначала вы опробуете все прелести игристого с водой и лишь потом горького Апероля.

Пропорции «3-2-1» хороши, но не являются категоричными. Однозначно можно уменьшить количество воды до того самого «всплеска», а количество Апероля наоборот увеличить.

Если решитесь отведать  Spritz с другим ликёром, делайте смело 1:1:1. Вообще, вариаций у этого коктейля, как было указано выше, огромное количество и у каждого бармена своё видение Шприца с Аперолем.

Классическая пропорция популярна в Падуе, а вот в Венеции вам, скорее всего, подадут Шприц на основе обычного сухого белого вина вместо просекко, а к дольке апельсина присоединится солёная оливка.

В 2011 году Campari Group запустило в продажу готовую к употреблению версию Aperol Spritz, которая содержит всего 8% алкоголя.

В английских барах, в Апероль Шприц могут добавить немного джина (половина от объема Апероля) – тоже интересно. Такой коктейль, может стать отличным напитком для переходного периода весна-лето.

Коктейль Aperol Flip (Апероль Флип)

Состав:

Aperol (Апероль)	30 мл.
Лимонный сок (свежевыжаты)	20 мл.
Сахарный сироп	15 мл.
Яичный белок	15 мл.
Просекко (охлажденное)	60 мл

Приготовление:

1. Взболтать в шейкере со льдом Апероль, лимонный сок, сахарный сироп и яичный белок.
2. В охлажденный коктейльный бокал налить охлажденное игристое вино, а затем взбитую смесь из шейкера.
3. Сбрызнуть поверхность коктейля эфирным маслом из апельсиновой кожуры и ею же его украсить.

Пошаговый рецепт с фото

Коктейль «Апероль Шприц» Международная ассоциация барменов IBA относит к напиткам новой эры. И немудрено: в таком виде он сформировался в 2008 году, усилиями производителя аперитива Апероль.

Но сам по себе коктейль Шприц старше — идея сочетания горького апельсинового ликёра с игристым вином или с белым вином в комбинации с газировкой уже давным-давно бродила по Италии.

Название «шприц» обозначает «брызги» или «брызни». Это не итальянский, а немецкий (ещё точнее — австрийский — Италия ведь граничит с Австрией, и в близлежащих регионах многие люди отлично знают оба языка).

Коктейль «Апероль Шприц» имеет яркий оранжевый цвет и сервируется с апельсином, поэтому он очень выигрышно смотрится на любом праздничном столе. А ещё он довольно лёгкий, поэтому можно не бояться, что гости «загудят» сразу же после первого бокальчика.

Удобна для праздничных застолий и форма стаканов, которую предписывает рецепт коктейля «Апероль Шприц» по рекомендациям IBA — это широкие стаканы с утолщенным дном, так называемые old-fashion. Они устойчивые.

Кстати, тут мы подходим к важному моменту: коктейль «Апероль Шприц» содержит в своем составе очень много льда. Это и плюс, и минус. Если у вас нет в продаже льда кубиками, и вы морозите его сами, то на большую компанию вам придется потрудиться: на один не самый большой old-fashion уходит где-то три четверти лотка. К плюсам относится то, что лёд уменьшает крепость этого коктейля.

А еще, уж извините за правду жизни, расход Просекко и Апероля, значительно дороже, чем воды, из которой делается лёд.

Рецепт коктейля «Апероль Шприц» по рекомендациям Международной ассоциации барменов предписывает на 4 части Апероля, добавлять 6 частей просекко и «плеснуть содовой». В украшении используются кольца из апельсинов.

Просекко и газированная вода должны быть предварительно охлаждены в холодильнике до температуры, рекомендованной производителем Просекко (8-10°С). Лёд, соответственно, тоже должен быть уже готов. Много льда.

Апельсин стоит порезать заранее, чтобы все было готово и находилось под рукой.

При смешивании коктейля «Апероль Шприц» сначала широкий стакан с толстым дном наполняется льдом.

Наливают Просекко, затем Апероль (его состав плотнее, поэтому он соскользнет вниз), потом добавляем немного содовой или просто газированной воды. Аккуратно все перемешиваем.

Ну, и заключительный этап — кружочек апельсина кладем на лёд сверху. Апероль Шприц готов!

«Апероль Шприц» классический

Коктейль, без которого нельзя представить летнюю Европу: освежающий, яркий, ароматный и манящий.

Ингредиенты:

Апероль	40 мл.
Просекко (либо другое сухое вино)	60 мл.
Вода газированная	20 мл.
Лёд	50 гр.
Долька аппельсина	1 шт.

Приготовление:

1. Все ингредиенты предварительно охладить;
2. Наполнить бокал льдом;
3. Влить апероль, после чего аккуратно влить в бокал просекко, добавить газировку;
4. Дольку апельсина положить в бокал или надрезать до половины и закрепить на край, вставить соломинку.

«Апероль Шприц» почти классический

Этот рецепт является не совсем классическим, однако он часто встречается в кафе и за счет игристого вина обладает именно коктейльным очарованием

Ингредиенты: 

Апероль	20 мл.
Сухое вино или шампанское	50 мл.
Газированная или сладкая вода	30 мл.
Лёд	50-100 гр.
Долька апельсина	1 шт.

Приготовление:

1. Все ингредиенты предварительно охладить;
2. Наполнить бокал доверху льдом;
3. Сначала налить в бокал игристое, после чего газировку и завершающим этапом апероль;
4. Дольку апельсина надрезать до половины и украсить ей бокал, вставить соломинку.

«Апероль Шприц» по-немецки

Для любителей горьких напитков

Ингредиенты:

Апероль	30 мл.
Сухое вино (игристое)	60 мл.
тоник Schweppes	30 мл.
Лёд	50 гр.
Грейпфрут	1 долька.

Приготовление:

1. Все ингредиенты предварительно охладить, а стакан поставить в морозилку на 10 минут;
2. На дно бокала высыпать 3-5 кубиков льда;
3. Влить апероль, после чего добавить игристое вино и в конце долить тоник;
4. Перемешать содержимое бокала соломинкой;
5. Украсить бокал кусочком грейпфрута.

«Апероль» с апельсиновым соком

Это один из самых простых и легких вариантов коктейля

Ингредиенты:

Апероль	50 мл.
Сок апельсиновый или Фанта (Fanta)	50 мл.
Лёд	50-100 гр.
Долька апельсина	1 шт.

Приготовление:

1. Все ингредиенты предварительно охладить;
2. Наполнить бокал льдом;
3. Сначала налить в бокал апероль, после чего добавить апельсиновый сок;
4. Перемешать содержимое бокала соломинкой;
5. Дольку апельсина надрезать до половины и украсить ей бокал, вставить соломинку.

Коктейль Шприц Апероль с цедрой апельсина

Еще один прекрасный способ подчеркнуть горький привкус напитка – добавить измельченную цедру апельсина. Она даст дополнительный цитрусово-маслянистый вкус и аромат, который только усилит освежающий эффект этого микса.

Этот вариант придется всем по вкусу на ночной вечеринке в жаркое время года, а ваши гости будут приятно удивлены таким неожиданным сочетанием, если вы сделаете все правильно.

Ингредиенты:

Апероль (биттер)	50 мл.
Сухое игристое вино (в идеале Просеко)	50 мл.
Газировка (сладкая/несладкая)	50 мл.
Лёд	50 гр.
Оливка	1 шт.
Апельсиновая цедра	5-10 гр.

Способ приготовления;

1. Бокал остудить в морозильной камере в течении 10-15 минут
2. Апельсин тщательно промыть, немного размять, покатав с нажимом по столу. Снять с него цедру для украшения острым ножом. Потереть немного цедры на мелкой терке для добавления в напиток.
3. В винный бокал влить Просеко.
4. Добавьте битер и газировку, так чтобы шампанское не вспенилось.
5. Добавьте измельченную цедру, тщательно и аккуратно перемешать.
6. Положите лед, украсить долькой апельсина.

«Апероль Шприц» с водкой

Для любителей погорячее

Ингредиенты:

Апероль	20 мл.
Водка	10 мл.
Сухое игристое вино	30 мл.
Газировка (сладкая или газ.вода)	10 мл.
Лед	50-100 гр.
Долька апельсина или апельсиновая цедра (спираль)	1 шт.

Приготовление:

1. Все ингредиенты предварительно охладить;
2. Наполнить бокал льдом;
3. Сначала налить в бокал апероль и водку, перемешать содержимое бокала барной ложкой;
4. Добавить в бокал игристое вино, после чего аккуратно влить в него газировку;
5. Украсить бокал спиралью апельсиновой цедры или добавить дольку апельсина в напиток.

Английский рецепт с джином

Попробуйте внести изменения в стандартную рецептуру знаменитого коктейля. Английские бармены предпочитают заменять слабоалкогольную основу напитка более крепкими составляющими.

Нередко вместо вина они наливают сухой джин, который идеально дополняет горечь тоника и пряную травянистость биттера. Коктейль получается очень крепким, а дольку апельсина заменяют кружком лайма, грейпфрута. Такие миксы гораздо сильнее ударяют в голову, их желательно заказывать вместе с порцией сытной еды.

Ингредиенты:

Джин	100 мл.
Биттер Апероль	50 мл.
Тоник Швепс	50 мл.
Лёд (кубики)	10 шт.
Лайм или грейпфрут	1 долька
Оливки	1-3 шт

Способ приготовления:

1. Стакан охладить до температуры, соответствующей напитку (8-10 градусов).
2. Отрезать кружок грейпфрута или лайма, положить в емкость.
3. Туда же налить сухой джин и дать постоять 2-3 минуты.
4. Аккуратно влить битер и тоник так, чтобы микс не стал мутным.
5. Положить лед, цитрус, украсить оливкой.

Шприц апероль с тоником

Очень частым явлением на домашних вечеринках стала замена стандартных ингредиентов коктейлей на более доступные, не такие экзотические. Допускается подмена биттера Аperol на ликер Кампари, который обладает схожими качествами.

Так и обычную газировку для улучшения общего вкуса микса часто заменяют тоником швеппс. Он имеет собственную горчинку, прекрасно дополняющую общую композицию напитка, делающую ее богаче, насыщенней. Это хороший способ снизить его калорийность (тоники содержат меньше сахара, чем любая газировка).

Ингредиенты:

Белое сухое игристое вино	100 мл.
Биттер Апероль	50 мл.
Тоник	50 мл.
Лед в кубиках	8-10 шт.
Долька апельсина	1 шт.

Способ приготовления:

1. Охлаждаем бокал в морозилке 5-10 минут
2. Наливаем Просеко так, чтобы оно не пенилось
3. Добавьте аккуратно (можно через трубочку или спец. насадку на горлышко бутылки) биттер aperol и любой, на ваш выбор, тоник.
4. Положите 8-10 маленьких кубиков льда, дольку апельсина.

Как пить коктейль, чем закусывать, как подавать

Обязательный атрибут подачи газированного коктейля – много льда и дольки свежего апельсина, плавающие в бокале. Классические оранжевые апельсины всегда можно заменить чем-то более необычным.

Например, вместо обычных, можно взять сладкие, красные Итальянские апельсины. Они отличаются не только ярко-рубиновым цветом, но и более глубоким вкусом. Не такие кислые как привычные всем и очень ароматные.

Чтобы создать из классического аромата коктейля более интересный букет, рекомендуют использовать свежие травы и пряности. Габриэлла Млинарчик в книге «Clean and dirty drinking» рассказывает о том, что слегка подпаленная веточка розмарина придает таким напиткам особенный, запоминающийся аромат.

Таблица интересных сочетаний для коктейля Апероль Шприц. Их можно использовать для создания оригинальных смесей, как ароматических, так и вкусовых:

Ромашка	Цитрусовые, юдзу, зеленый чай, лаванда, мед, белое вино
Настурция	Любые цитрусовые, ваниль
Петрушка	Лимон и лайм, водка, бергамот
Ревень	Лимон, клубника, ваниль, печеный кокос, сухой джин
Мята	Любые цитрусовые, белый ром, белое вино
Мелисса	Огурец, зеленый чай, облепиха, вермут, лаванда
Лемонграсс	Базилик, жасмин, томат, водка

К Аперолю идеально подходит зеленый эстрагон (тархун). Иногда вместо зелени берут цедру апельсина. Ее можно скрутить в спираль и насадить на зубочистку. Такой вид подачи сопровождает коктейль запахом свежего апельсина.

В качестве закусок к Апероль Шприц можно подавать традиционные итальянские угощения. Это могут быть: канапе, орехи, небольшие булочки с пряным оливковым маслом, тосты с моцареллой, свежими томатами и базиликом.

Любители солененького могут в качестве добавок использовать фаршированные оливки и домашние чипсы. Для более крепких вариантов апероля лучше взять из списка закусок что-то мясное.

Чем можно заменить ингредиенты в коктейле

Каждый из трех ингредиентов можно попробовать заменить тем, что есть в наличии дома.

Aperol

Биттер Апероль бывает трудно найти в продаже, а некоторым вообще не нравится горьковатый вкус напитка. Заменить его несложно, аналоги приведены в таблице:

Алкогольные:	Без алкогольные:
Campari	Schweppes Aperol
Martini Fiero	Сироп Шприц (Spritz)

Замены апероля в виде сиропов или газировки Schweppes хорошо подойдут для безалкогольных вариаций коктейля.

Prosecco

Белое игристое Просекко вполне можно заменить шампанским. Тем, кто хочет создать максимально похожий на классический рецепт коктейль, стоит использовать Campari или Martini. Кампари имеет более горький вкус, такой микс часто называют мужской версией апероля.

Варианты замены Просеко:

1. Сухой Джин или Ром
2. Martini Bianco
3. Martini Rose
4. Розовое игристое вино
5. Шампанское (на ваш вкус)

Если добавить в микс Апероль Шприц вместо Просекко сухой Джин (например, London Dry Gin), то можно получить интересный, крепленый аналог коктейля, который придется по вкусу многим мужчинам.

Водка в таком коктейле не подойдет! Потому как она превращает легкий аперитив, в крепкий апельсиновый напиток, со стойким запахом спиртного, больше напоминающий коктейль «Отвертка».

Если невозможно найти Aperol, то Martini Fiero – отлично его заменит. Это более доступный вариант, который сохраняет классический вкус апероля практически без потерь.

Апероль шприц – умеренно газированный напиток. Это значит, что пузырьки Просекко можно смело заменять содовой или комбинировать их вместе.

Если использовать простое белое сухое вино, то необходимо добавлять в коктейль газированный напиток. Без него получится совсем другая текстура, а коктейль будет похож на микстуру от кашля.

Газированная вода

Многие бармены экспериментируют с газировкой, заменяя ее другими вариантами. Наиболее популярные перечислены ниже. Их с успехом используют для приготовления коктейля в домашних условиях:

1. Газировка
2. Минеральная вода + сахарный сироп
3. Сладкий лимонад (желательно без отдушек)
4. Schweppes (Швепс) Aperol
5. Газированный апельсиновый сок
6. Тоник (на ваш выбор)

Здесь выбор довольно широк. И прежде чем определиться, какую газировку добавлять в Апероль Шприц, следует понять, чего хочется. Если яркого фруктового вкуса, то лимонад или газированный сок, если нужна классика — подойдут содовая либо тоник.

Вариант апероля с минералкой, получается нейтральным и менее сладким. Поэтому добавляют сахарный сироп. Если хочется чего-нибудь по ярче,  минеральную воду стоит заменить апельсиновым соком.

Апероль Шприц – беспроигрышный вариант прохладительного коктейля для тех, кто хочет насладиться ярким закатом в бокале. Этот коктейль остается одним из самых популярных напитков на планете. За 100 лет Aperol Spritz стал базовым аперитивом для вечерних посиделок с друзьями или веселых вечеринок на танцполе.

Видео рецепт классического коктейля Апероль Шприц