Топ-15 рецептов брускетты для настоящих гурманов

Брускетта — это классическое итальянское блюдо, состоящее из хлеба, обжаренного или запеченного, с томатами, оливковым маслом и другими вкусными добавками. В статье рассмотрим топ-15 рецептов брускетты для настоящих гурманов

История создания

Слово «брускетта» происходит от итальянского «bruscare», что означает «поджаривать на гриле» или «поджаривать на огне». Название отражает способ приготовления брускетты, включающий обжаривание или запекание хлеба перед добавлением различных начинок.

Исторически брускетта была блюдом бедных, так как основные ингредиенты — это простые и доступные продукты: хлеб, оливковое масло, чеснок и помидоры.

Впервые брускетта упоминается ещё в Древнем Риме, где её делали из хлеба, который смачивали в вине и затем обжаривали на углях. С течением времени рецепт брускетты эволюционировал, и появилась версия, более близкая к тому, что мы знаем сегодня.

С течением времени брускетта стала популярным блюдом не только в Италии, но и за её пределами. Современные варианты брускетты могут включать различные начинки, такие как: помидоры, авокадо, моцарелла, оливки, ветчина, рикотта, пряности и многое другое.

Сегодня брускетта часто подаётся как закуска в итальянских ресторанах и кафе по всему миру, и остаётся одним из самых популярных и любимых блюд итальянской кухни. Её простота приготовления, свежий вкус и разнообразие вариантов начинок делают брускетту востребованным блюдом в ресторанном деле.

Классическая брускетта

Базовый рецепт классической брускетты:

Ингредиенты:

• 1 багет (или другой хлеб)
• 2-3 спелых помидора
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла
• Свежий базилик
• Соль и перец по вкусу

Последовательность приготовления:

1. Помидоры помыть и обсушить. Они должны быть спелыми и сочными.
2. Нарежьте багет поперек на тонкие ломтики, толщиной около 1 см. Хлеб можно поджарить на гриле, обжаривая до золотистой корочки, или печь в духовке до хрустящего состояния.
3. Пока хлеб жарится, натрите чеснок на тёрке и смешайте его с оливковым маслом.
4. Помидоры нарежьте на небольшие кубики или дольки, удалите мякоть с семенами, чтобы не было слишком много сока.
5. Когда хлеб готов, выложите его на тарелку. С помощью кисточки или ложки равномерно намажьте каждый ломоть хлеба смесью чесночного масла.
6. Распределите на хлебе нарезанные помидоры.
7. Украсьте брускетты свежими листьями базилика. Посолите и поперчите по вкусу.
8. Брускетты подавайте сразу после приготовления, когда хлеб ещё тёплый и хрустящий.

Брускетта с авокадо и лососем

Ингредиенты:

• 1 багет (или другой хлеб)
• 1 авокадо
• 150-200 грамм копчёного лосося
• 1-2 лимона
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• Свежий базилик или кинза для украшения
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте багет на тонкие ломтики. Вы можете обжарить их на гриле или в духовке до золотистого цвета.
2. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выложите мякоть в миску. Вилкой разомните авокадо до состояния пасты. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Нарежьте копчёный лосось небольшими кусочками.
4. В миске смешайте оливковое масло, прессованный чеснок, сок половины лимона, соль и перец по вкусу.
5. Когда хлеб поджарен и ещё тёплый, с помощью кисточки намажьте каждый ломоть хлеба чесночным маслом.
6. Равномерно распределите пюре авокадо на каждом кусочке хлеба.
7. Выложите на авокадо кусочки копчёного лосося.
8. Полейте брускетты оставшимся соком лимона. Украсьте свежими листьями базилика или кинзы.
9. Брускетты с авокадо и лососем готовы. Подавайте их как закуску или лёгкое блюдо к обеду или ужину.

Этот рецепт прекрасно сочетает свежий вкус авокадо с ароматным копчёным лососем, делая брускетту невероятно аппетитной и сытной.

Брускетта с грибами и терпким сыром

Ингредиенты:

• 1 багет (либо другой хлеб)
• 200 грамм грибов (шампиньоны, лисички или другие, на ваш выбор)
• 100 грамм терпкого сыра (например, горгонзола, рокфор, камамбер)
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• Свежий тимьян или розмарин для украшения
• Соль и перец по вкусу

Инструкции приготовления:

1. Нарежьте багет на тонкие ломтики. Вы можете обжарить их на гриле или в духовке до золотистого цвета.
2. Вымойте и порежьте грибы на тонкие ломтики. Если это шампиньоны, можно оставить их целиком.
3. Нарежьте сыр на тонкие ломтики или кубики.
4. В миске смешайте оливковое масло с прессованным чесноком. Добавьте соль и перец по вкусу.
5. На сковороде разогрейте немного оливкового масла. Обжарьте грибы до мягкости и золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Когда хлеб поджарен и ещё тёплый, с помощью кисточки намажьте каждый кусочек хлеба чесночным маслом.
7. На каждый ломоть хлеба выложите немного обжаренных грибов и натертого терпкого сыра.
8. Поместите брускетты в гриль или в разогретую духовку на несколько минут, пока сыр не начнет плавиться и хлеб не станет хрустящим.
9. Украсьте брускетты свежими листьями тимьяна или розмарина.
10. Брускетты с грибами и терпким сыром готовы к подаче. Подавайте их как закуску или лёгкое блюдо к обеду или ужину.

Этот рецепт брускетты с грибами и терпким сыром придется по вкусу всем любителям сочетания грибов и сыра. Он идеально подходит для закуски или легкого ужина.

Брускетта с карамелизированным луком и козьим сыром

Ингредиенты:

• 1 багет
• 2-3 крупных луковицы
• 100-150 грамм козьего сыра
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки коричневого сахара (для карамелизации лука)
• Соль и перец по вкусу
• Свежие зелень для украшения (петрушка, базилик, тимьян и т. д., по желанию)

Начинаем готовить:

1. Нарежьте багет на тонкие ломтики. Обжарьте их на гриле или в духовке до золотистого цвета.
2. Нарежьте лук тонкими полукольцами. На сковороде нагрейте оливковое и сливочное масло. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким и золотистым, примерно 20-25 минут. После этого добавьте коричневый сахар и продолжайте готовить, помешивая, ещё около 5 минут, пока лук не карамелизируется. Посолите и поперчите по вкусу.
3. На поджаренный и теплый хлеб, выложите карамелизированный лук на каждый ломтик.
4. Нарежьте козий сыр тонкими пластиками и выложите его поверх карамелизированного лука.
5. Поместите брускетты под гриль или в разогретую духовку на несколько минут, пока сыр не начнет плавиться и хлеб не станет хрустящим.
6. Украсьте брускетты свежими зелеными, если желаете.
7. Брускетты с карамелизированным луком и козьим сыром готовы к подаче.

Этот рецепт брускетты сочетает в себе сладость карамелизированного лука с нежностью козьего сыра, создавая вкусную и ароматную закуску.

Брускетта с вялеными помидорами и моцареллой

Ингредиенты:

• 1 свежий багет
• 150-200 грамм вяленых помидоров
• 150-200 грамм моцареллы
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла
• Свежий базилик
• Соль и перец по вкусу

Собираем все вместе:

1. Нарежьте багет на тонкие ломтики и обжариваем их на гриле или в духовке до золотистого цвета.
2. Если вяленые помидоры слишком сухие, замочите их в теплой воде на несколько минут, затем обсушите, нарежьте на небольшие кусочки или ломтики.
3. Нарежьте моцареллу на кубики.
4. В миске смешайте оливковое масло с прессованным чесноком. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Когда хлеб поджарен и ещё тёплый, с помощью кисточки намажьте каждый ломоть хлеба чесночным маслом.
6. На каждый ломтик хлеба выложите немного нарезанных вяленых помидоров и моцареллы.
7. Поместите брускетты под гриль или в разогретую духовку на несколько минут, пока моцарелла не начнет плавиться и хлеб не станет хрустящим.
8. Украсьте брускетты свежими листьями базилика.
9. Брускетты с вялеными помидорами и моцареллой готовы к подаче.

Брускетта с авокадо, томатами и креветками

Ингредиенты:

• 1 багет (или другой хлеб)
• 1-2 авокадо
• 200 грамм креветок (очищенных)
• 200 грамм черри или вишневых томатов
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• Сок половины лимона
• Свежий базилик или кинза для украшения
• Соль и перец по вкусу

Готовим:

1. Нарежьте багет на тонкие ломтики. Вы можете обжарить их на гриле или в духовке.
2. Очистите креветки от панциря и кишечной внутренности. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла до готовности. Они должны стать розовыми и упругими. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выложите мякоть в миску. Вилкой разомните авокадо до состояния пасты. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте сок половины лимона и аккуратно перемешайте.
4. Нарежьте томаты пополам или на четвертинки, в зависимости от их размера.
5. В миске смешайте оливковое масло с измельченным чесноком. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Когда хлеб поджарен и еще теплый, с помощью кисточки намажьте каждый ломоть хлеба чесночным маслом.
7. На каждый кусочек хлеба выложите немного пюре авокадо, немного нарезанных томатов и несколько обжаренных креветок.
8. Украсьте брускетты свежими листьями базилика или кинзы.

Этот рецепт брускетты с авокадо, томатами и креветками — великолепная закуска, которая отлично подойдет для летнего ужина или приема гостей.

Брускетта с копченой индейкой и клюквой

Ингредиенты:

• 1 багет (или другой хлеб)
• 200 грамм копченой индейки (нарезанной тонкими ломтиками или кубиками)
• 100 грамм клюквы (свежей или из компота)
• 150 грамм мягкого сыра (например, крем-чиз или мягкий козий сыр)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 зубчик чеснока (для приготовления масла)
• Свежая зелень (укроп, петрушка, базилик) для украшения
• Соль и перец по вкусу

Начинаем колдовать:

1. Нарежьте багет на тонкие ломтики. Обжарьте их на гриле или в духовке до золотистого цвета.
2. В миске смешайте оливковое масло с прессованным чесноком. Добавьте соль и перец по вкусу.
3. Когда хлеб поджарен, с помощью кисточки намажьте каждый ломоть чесночным маслом.
4. На хлеб выложите несколько ломтиков копченой индейки, затем добавьте немного клюквы.
5. Положите немного мягкого сыра поверх копченой индейки и клюквы.
6. Поместите брускетты под гриль или в разогретую духовку на несколько минут, пока сыр не начнет плавиться и хлеб не станет хрустящим.
7. Перед подачей украсьте брускетты свежей зеленью, чтобы придать им аромат и свежесть.
8. Брускетты с копченой индейкой и клюквой готовы к подаче.

Этот рецепт брускетты с копченой индейкой и клюквой прекрасно сочетает в себе сладость и кислинку клюквы, и нежность копченой индейки. Он отлично подойдет для праздничного стола в качестве оригинальной закуски.

Брускетта с рататуейм

Ингредиенты:

• 1 багет (или другой хлеб)
• 2 средние баклажана
• 2 средние кабачка
• 2 средние помидоры
• 1 красный перец
• 1 желтый перец
• 1 красный лук
• 2-3 зубчика чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. томатной пасты
• Свежие травы (укроп, петрушка, базилик) для украшения
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны, кабачки, помидоры и перцы кубиками примерно одинакового размера. Мелко нарежьте лук и чеснок.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до мягкости. Затем добавьте к ним кабачки, баклажаны, помидоры и перцы. Обжаривайте на среднем огне, помешивая время от времени, до тех пор, пока овощи не станут мягкими, примерно 15-20 минут.
3. После того как овощи поджарятся, добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по овощам. Продолжайте готовить еще 5-7 минут.
4. Посолите и поперчите рататуй по вкусу. Приправьте при необходимости свежими травами.
5. Нарежьте багет на тонкие ломтики. Обжарьте их на гриле или в духовке до золотистого цвета.
6. Когда хлеб поджарен, выложите на каждый ломоть небольшое количество рататуйя.
7. Украсьте брускетты свежими травами перед подачей. Брускетты с рататуем готовы.

Такой рецепт брускетты с рататуем прекрасно сочетает в себе ароматные и сочные овощи.

Брускетта с фетой и оливками

Ингредиенты:

• 1 багет (или другой хлеб)
• 150 грамм сыра фета
• 50 грамм черных оливок (без косточек)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• Свежий базилик для украшения (по желанию)
• Соль и перец по вкусу

Инструкция для приготовления:

1. Нарежьте багет на тонкие ломтики. Обжарьте их на гриле или в духовке до золотистого цвета.
2. Нарежьте сыр-фета на небольшие кубики. Оливки можно нарезать кольцами или оставить целыми.
3. В миске смешайте оливковое масло с прессованным чесноком. Посолите и поперчите по вкусу.
4. С помощью кисточки намажьте каждый ломоть обжаренного хлеба чесночным маслом.
5. На каждый ломтик хлеба выложите немного кубиков феты и несколько кусочков оливок.
6. Поместите брускетты под гриль или в разогретую духовку на несколько минут, чтобы фета слегка расплавилась.
7. Перед подачей украсьте брускетты свежими листьями базилика, если желаете. Брускетты с фетой и оливками готовы к подаче.

Этот рецепт брускетты с фетой и оливками прост в приготовлении, но при этом является вкусным и ароматным угощением, которое непременно порадует ваших гостей.

Брускетта с лимоном и рикоттой

Ингредиенты:

• 1 багет (или другой хлеб)
• 200 грамм рикотты
• 1 лимон (для цедры и сока)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• Свежий базилик для украшения (по желанию)
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте багет на тонкие ломтики. Обжарьте их на гриле или в духовке до золотистого цвета.
2. В миске смешайте оливковое масло с прессованным чесноком. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Когда хлеб поджарен и еще теплый, с помощью кисточки намажьте каждый ломоть хлеба чесночным маслом.
4. В миске смешайте рикотту с цедрой и соком половины лимона. Посолите и поперчите по вкусу.
5. На каждый кусочек хлеба выложите немного смеси рикотты с лимоном.
6. Перед подачей украсьте брускетты свежими листьями базилика, если желаете. Брускетты с лимоном и рикоттой готовы к подаче

Этот рецепт брускетты с лимоном и рикоттой прекрасно сочетает в себе освежающий вкус лимона и нежную текстуру рикотты, создавая легкое и ароматное блюдо.

Брускетта с авокадо и яйцом

Ингредиенты:

• 1 багет
• 2 спелых авокадо
• 4 яйца
• 1 лимон (сок)
• Свежий укроп или петрушка для украшения
• Соль и перец по вкусу

Приступим к готовке:

1. Нарежьте багет на тонкие ломтики. Обжарьте их на гриле или в духовке до золотистого цвета.
2. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выложите мякоть в миску. Вилкой разомните авокадо до состояния пасты. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте сок лимона и аккуратно перемешайте.
3. Вскипятите воду в кастрюле. Осторожно опустите яйца в кипящую воду и варите 6-7 минут для получения «яйца в смятку». Затем переложите яйца в холодную воду, чтобы остудить их и очистите от скорлупы.
4. Когда хлеб поджарен и еще теплый, на каждый ломоть выложите слой пюре авокадо.
5. Положите на каждый кусочек хлеба яйцо.
6. Посолите и поперчите яйца по вкусу. Украсьте брускетты свежими зелеными (укропом или петрушкой). Брускетты с авокадо и яйцом готовы.

Этот рецепт брускетты с авокадо и яйцом предоставляет прекрасное сочетание кремовой текстуры авокадо с нежным яйцом, что делает блюдо ароматным и сытным.

Брускетта с копченой курочкой и апельсином

Ингредиенты:

• 1 багет (или другой хлеб)
• 150-200 грамм копченой курочки (нарезанной тонкими ломтиками)
• 1 апельсин
• 100 грамм мягкого сыра (например, крем-чиз или рикотта)
• Свежий базилик для украшения
• Оливковое масло
• Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Нарежьте багет на тонкие ломтики. Обжарьте их на гриле или в духовке до золотистого цвета.
2. Снимите тонкие полоски цедры с апельсина. Затем выжмите сок из апельсина.
3. Если используете мягкий сыр, как крем-чиз или рикотту, выложите его в миску и хорошо размягчите вилкой. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Когда хлеб поджарен и еще теплый, выложите на каждый ломоть хлеба немного мягкого сыра.
5. На каждый ломоть хлеба выложите несколько кусочков копченой курочки.
6. На каждую брускетту добавьте по капле свежего апельсинового сока и по одной полоске цедры.
7. Украсьте брускетты свежими листьями базилика. Брускетты с копченой курочкой и апельсином готовы к подаче.

Этот необычный рецепт брускетты предлагает интересное сочетание вкусов: копченой курочки, апельсинового аромата и мягкого сыра, что делает блюдо свежим и ароматным.

Брускетта с фунчозой и кунжутом

Ингредиенты:

• 1 багет (или другой хлеб)
• 100 грамм фунчозы (стеклянной лапши)
• 2 ст. ложки кунжута
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 ст. ложка рисового уксуса
• 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный)
• Свежий укроп или зеленый лук для украшения
• Соль и перец по вкусу

Этапы приготовления:

1. Нарежьте багет на тонкие ломтики. Обжарьте их на гриле или в духовке до золотистого цвета.
2. Поместите фунчозу в кипящую подсоленную воду и варите в соответствии с инструкциями на упаковке, обычно около 5-7 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, затем отожмите лишнюю воду.
3. Обжарьте кунжут на сухой сковороде на среднем огне до золотистого цвета. Периодически помешивайте, чтобы избежать пригарания.
4. В небольшой миске смешайте соевый соус, оливковое масло, рисовый уксус, нарезанный чеснок, соль и перец по вкусу.
5. В большой миске смешайте фунчозу с обжаренным кунжутом. Добавьте приготовленный соус и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты соусом.
6. На поджаренный, теплый хлеб, выложите немного приготовленной фунчозы с кунжутом.
7. Перед подачей украсьте брускетты свежими зелеными (укропом или зеленым луком). Брускетты с фунчозой и кунжутом готовы.

Этот рецепт брускетты с фунчозой и кунжутом прекрасно сочетает в себе азиатские вкусы и итальянский классический элемент. Получается оригинально, ароматно и вкусно.

Брускетта с красными бобами и авокадо

Ингредиенты:

• 1 багет (или другой хлеб)
• 1 авокадо
• 1 стакан отваренного красного боба (около 200 грамм)
• 1 помидор
• 1 луковица (можно красный или белый лук)
• 2 ст. ложки свежего лимонного сока
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Свежая кинза или петрушка для украшения
• Соль и перец по вкусу

Начинаем готовить:

1. Нарежьте багет на тонкие ломтики. Обжарьте их на гриле или в духовке до золотистого цвета.
2. В большой миске смешайте отваренный красный боб, нарезанный помидор и мелко нарезанный лук. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выложите мякоть в миску. Вилкой разомните авокадо до состояния пасты. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте свежий лимонный сок и оливковое масло, тщательно перемешайте.
4. Выложите слой пасты из авокадо на ломтики .
5. Положите на каждый ломоть хлеба приготовленную смесь с красным бобом, помидором и луком.
6. Брускетта готовы. Перед подачей украсьте брускетты свежей зеленью, например, кинзой или петрушкой.

Этот рецепт брускетты с красным бобом и авокадо предлагает сочетание сочных овощей, насыщенного белком боба и кремового авокадо, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным.

Брускетта с ростбифом и хреном

Ингредиенты:

• 1 багет (или другой хлеб)
• 200-250 грамм ростбифа (тонко нарезанного)
• 2 ст. ложки хрена (готового или приготовленного из сухого хрена)
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 зубчик чеснока (для чесночного масла)
• Соль и перец по вкусу
• Свежий укроп или петрушка для украшения

Инструкции:

1. Нарежьте багет на тонкие ломтики. Обжарьте их на гриле или в духовке до золотистого цвета.
2. В миске смешайте оливковое масло с прессованным чесноком. Посолите и поперчите.
3. Когда хлеб поджарен и еще теплый, с помощью кисточки намажьте каждый ломоть хлеба чесночным маслом.
4. На каждый ломоть хлеба выложите по одной или двум тонким ломтикам ростбифа.
5. Положите на ростбиф небольшое количество хрена. Можно добавить больше или меньше в зависимости от предпочтений во вкусе.
6. Украсьте брускетты свежими зелеными, такими как укроп или петрушка. Брускетты готовы.

Этот рецепт брускетты с ростбифом и хреном представляет сочетание нежного ростбифа с остротой хрена, создавая блюдо с насыщенным вкусом. Прекрасно подойдет для закуски или легкого ужина.

Брускетта — это не просто кусочек хлеба с начинкой. Это возможность проявить свою творческую натуру, экспериментировать с текстурами, вкусами и ароматами. Поэтому вы всегда можете, на примере рецептов представленных в данной статье, придумать свой кулинарный шедевр. Дерзайте!

Видео рецепты брускетты